西姆斯因在俄克拉荷馬大學贏得海斯曼獎杯而聞名。2004 年，他與商業夥伴傑夫·傑克遜 (Jeff Jackson) 在塔爾薩開設了第一家農場購物中心，由此涉足餐飲業。家比利·西姆斯燒烤店。
但它確實有效。Billy Sims Barbecue 目前在美國中部擁有約 42 家分店，包括堪薩斯州、科羅拉多州、愛荷華州、密歇根州、威斯康星州和俄克拉荷馬州的餐廳。
“然後，大約 10 年前，傑夫開始向我介紹銷售漢堡，”西姆斯說。“我想，‘伙計，每個人都賣漢堡。讓我們專注於我們所知道的，燒烤。”
然而，傑克遜反駁了這一觀察：“人們大約每月吃一次燒烤。但人們每週吃漢堡兩到三次。我知道我們需要多元化，而這似乎是最好的市場。”
去年，第一家 Billy Sims Burger 在中西部城市開業。幾週前，這個潛在連鎖店的第二個環節在塔爾薩首次亮相，兩家全國連鎖店 Taco Cabana 和 Jimmy Hula's 都位於該地。
“比利和我都是美食家，所以我們知道什麼是好的漢堡，”傑克遜說。“我們的理念是保持簡單——一個小菜單，我們可以專注於質量，並按訂單製作所有東西。
菜單真的很小。一人選擇三個漢堡，全部包含奶酪、生菜、番茄和名為“The Sims Sauce”的蛋黃醬調味料。單塊肉餅漢堡售價為 5.99 美元，雙塊肉餅型號售價為 6.99 美元。1978 年份酒以 Sims 獲得海斯曼獎的年份命名，售價 7.99 美元。
唯一的主菜是炸雞三明治（6.99 美元），配生菜、泡菜和香草蛋黃醬。只需 2 美元即可將一份炸薯條添加到任何三明治中；訂單本身價格為 2.99 美元。其他方麵包括奶酪凝乳（溫和的軟奶酪塊，搗碎並油炸）和配上奶酪醬和碎培根的“炸薯條”（每份 4.99 美元）。
傑克遜說：“如果我們有原料，我們就能以顧客想要的任何方式製作漢堡。但我們總是要求他們先嘗試。”
Billy Sims Burger 使用 100% 安格斯牛肉製作相對較薄的肉餅，並在平頂烤盤上燒烤。我們品嚐的雙層芝士漢堡中的肉是輕微調味的——絕對是牛肉的味道，而不是鹽或香料——並且設法保留了一絲多汁的味道。蔬菜和融化的奶酪增加水分和脆度。
唯一需要注意的是麵包。裡面有烘烤的痕跡，但端上來的時候，麵包感覺很冷，就好像提前烤好，放在冰箱裡，直到需要組裝三明治一樣。
我不太喜歡上面有某種麵包屑的薯條，但是漢堡附帶的薯條可能會讓我變身——非常脆，微鹹，而且新鮮。
奶酪凝乳上的麵包屑點綴著綠色植物，並帶有一絲大蒜味。凝乳本身保留了其標誌性的海綿質地——這是一件好事。雖然還有其他醬汁，但它們都配有一小桶堅固的牧場調料。
在另一次訪問中，我們嘗試了雞肉三明治和炸薯條。普通的奶酪醬和撒在上面的碎培根對炸薯條沒有任何影響。
這個三明治的麵包又像復仇一樣冷了，但是麵包的內容簡直棒極了。我認為整個雞胸肉的相當一部分是用類似於三明治上厚厚的泡菜片的混合物醃製的，塗上鬆脆的麵糊，並搭配上面的泡菜、一根不起眼的生菜和少量的條。青草蛋黃醬，是我見過的最好吃的炸雞三明治。
這裡的飲料包括自助百事可樂產品、普通檸檬水和草莓檸檬水以及六種口味的奶昔。我們品嚐了檸檬水，酸甜平衡得很好。
傑克遜表示，Billy Sims Burger 不會使用第三方送貨服務，例如 Door Dash 或 Grubhub。
“你必須來到商店，或者通過我們的得來速服務，因為我們希望我們的顧客獲得最好的體驗，”他說。“這是一個新鮮出爐的漢堡，配有新鮮蔬菜和自製醬汁、新鮮烹製的炸薯條或奶酪凝乳。”
“當傑夫第一次開始談論這個想法時，我告訴他，如果我們這樣做，我想成為像麥當勞一樣的人，”西姆斯說。“如果你進入世界任何地方的麥當勞，你就會知道你得到的東西與每家麥當勞都是一致的。我想要同樣的一致性，我們希望我們的食物具有更高的質量。
“這種一致性對我來說很重要，”西姆斯說。他笑了，然後補充道：“我的意思是，這是我的名字。如果人們不喜歡它，他們就會來找我！”
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發佈時間：2021年11月2日
