Sims é conhecido por sua carreira ganhando o Troféu Heisman na Universidade de Oklahoma.Ele colocou os pés na indústria de restaurantes em 2004, quando ele e seu parceiro de negócios Jeff Jackson abriram o primeiro shopping center agrícola em Tulsa.Início Billy Sims Grill.
Mas funciona.Atualmente, o Billy Sims Barbecue possui aproximadamente 42 filiais na região central dos Estados Unidos, incluindo restaurantes em Kansas, Colorado, Iowa, Michigan, Wisconsin e Oklahoma.
“Então, cerca de 10 anos atrás, Jeff começou a me apresentar a venda de hambúrgueres”, disse Sims.“Pensei: 'Cara, todo mundo vende hambúrgueres.Vamos nos concentrar no que sabemos, churrasco.'”
No entanto, Jackson refutou essa observação: “As pessoas comem churrasco cerca de uma vez por mês.Mas as pessoas comem hambúrgueres duas a três vezes por semana.Sei que precisamos diversificar e esse parece ser o melhor mercado.”
No ano passado, o primeiro Billy Sims Burger foi inaugurado em uma cidade do meio-oeste.O segundo elo dessa potencial rede estreou em Tulsa há algumas semanas, onde estão localizadas as duas redes nacionais Taco Cabana e Jimmy Hula's.
“Billy e eu somos gourmets, então sabemos o que é um bom hambúrguer”, disse Jackson.“Nossa filosofia é mantê-lo simples - um pequeno menu onde podemos focar na qualidade e fazer tudo sob encomenda.
O menu é muito pequeno.A escolha de cada um são três hambúrgueres, todos com queijo, alface, tomate e maionese temperada chamada “The Sims Sauce”.O hambúrguer de hambúrguer individual custa $ 5,99 e o modelo de hambúrguer duplo custa $ 6,99.O 1978, batizado em homenagem ao ano em que os Sims ganharam o Heisman Award, custa US$ 7,99.
O único outro prato principal disponível é o sanduíche de frango frito (US$ 6,99) com alface, kimchi e maionese de ervas.Uma porção de batatas fritas pode ser adicionada a qualquer sanduíche por apenas US$ 2;um pedido em si é $ 2,99.Outros aspectos incluem coalhada de queijo (pedaços de queijo macio amassados e fritos) e “batatas fritas” cobertas com molho de queijo e bacon esfarelado (US$ 4,99 cada).
Jackson disse: “Se tivermos os ingredientes, faremos hambúrgueres da maneira que os clientes desejarem.Mas sempre pedimos a eles que tentem primeiro.”
O Billy Sims Burger usa 100% de carne Angus para fazer rissóis relativamente finos, que são grelhados em uma assadeira plana.A carne no cheeseburger duplo que provamos era levemente temperada - carne definitivamente provada, não sal ou temperos - e conseguiu manter um toque de suculência.Legumes e queijo derretido adicionam umidade e crocância.
A única coisa que precisa de atenção é o pão.Há vestígios de tostado por dentro, mas na hora de servir o pão fica frio, como se tivesse sido previamente assado e guardado na geladeira até a hora de montar o sanduíche.
Eu realmente não gosto de batatas fritas com algum tipo de farinha de rosca, mas as batatas fritas que vêm com o hambúrguer podem me transformar - muito crocantes, levemente salgadas e frescas.
As migalhas da coalhada de queijo são pontilhadas de verdura e têm um toque de alho.A própria coalhada mantém sua textura esponjosa característica - o que é bom.Embora existam outros molhos, eles vêm com um pequeno balde de molho de rancho resistente.
Em outra visita, experimentamos o sanduíche de frango com batata frita.Molho de queijo comum e bacon esfarelado polvilhado não têm efeito sobre as batatas fritas.
O pão desse sanduíche estava frio como vingança novamente, mas o conteúdo do pão era simplesmente excelente.Acho que uma parte considerável do peito de frango inteiro é marinado em uma mistura semelhante a fatias grossas de kimchi em um sanduíche, cobertas com uma massa crocante e acompanhadas do kimchi acima, uma humilde folha de alface e uma pequena quantidade de tiras.Maionese Grassy, no melhor sanduíche de frango frito que já vi.
As bebidas aqui incluem produtos Pepsi self-service, limonada regular e de morango e seis milkshakes com sabor.Provamos limonada, que tem um bom equilíbrio entre acidez e doçura.
Jackson afirmou que o Billy Sims Burger não usará serviços de entrega de terceiros, como Door Dash ou Grubhub.
“Tem que vir até a loja, ou pelo nosso serviço de drive-thru, porque queremos que nossos clientes tenham a melhor experiência”, disse.“Este é um hambúrguer acabado de cozer com legumes frescos e molho caseiro, batatas fritas acabadas de fazer ou queijo coalho.”
“Quando Jeff começou a falar sobre essa ideia, eu disse a ele que, se o fizéssemos, eu queria ser uma pessoa como o McDonald's”, disse Sims.“Se você entrar em um McDonald's em qualquer lugar do mundo, saberá que o que você encontra é consistente com todos os McDonald's.Eu quero a mesma consistência e queremos que nossa comida seja de maior qualidade.
“Essa consistência é importante para mim”, disse Sims.Ele riu e acrescentou: “Quero dizer, este é o meu nome.Se as pessoas não gostarem, elas virão até mim!”
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Horário da postagem: 02 de novembro de 2021
