Sims è noto per la sua carriera vincendo l'Heisman Trophy presso l'Università dell'Oklahoma.Ha messo piede nel settore della ristorazione nel 2004 quando lui e il suo socio in affari Jeff Jackson hanno aperto il primo centro commerciale agricolo a Tulsa.Casa Billy Sims Grill.
Ma funziona.Billy Sims Barbecue ha attualmente circa 42 filiali negli Stati Uniti centrali, inclusi ristoranti in Kansas, Colorado, Iowa, Michigan, Wisconsin e Oklahoma.
"Poi, circa 10 anni fa, Jeff ha iniziato a farmi conoscere la vendita di hamburger", ha detto Sims.“Ho pensato, 'Amico, tutti vendono hamburger.Concentriamoci su ciò che sappiamo, il barbecue.'”
Tuttavia, Jackson ha confutato questa osservazione: “Le persone mangiano barbecue circa una volta al mese.Ma le persone mangiano hamburger due o tre volte a settimana.So che dobbiamo diversificare e questo sembra essere il miglior mercato”.
L'anno scorso, il primo Billy Sims Burger è stato aperto in una città del Midwest.Il secondo anello di questa potenziale catena ha debuttato qualche settimana fa a Tulsa, dove hanno sede le due catene nazionali Taco Cabana e Jimmy Hula's.
"Billy e io siamo entrambi dei buongustai, quindi sappiamo cos'è un buon hamburger", ha detto Jackson.“La nostra filosofia è mantenerla semplice: un piccolo menu in cui possiamo concentrarci sulla qualità e fare tutto su ordinazione.
Il menu è davvero piccolo.La scelta di una persona è di tre hamburger, tutti con formaggio, lattuga, pomodoro e condimento maionese chiamato "The Sims Sauce".L'hamburger con tortini singoli ha un prezzo di $ 5,99 e il modello con tortini doppi ha un prezzo di $ 6,99.Il 1978, che prende il nome dall'anno in cui Sims ha vinto l'Heisman Award, ha un prezzo di $ 7,99.
L'unico altro piatto principale disponibile è il sandwich di pollo fritto ($ 6,99) con lattuga, kimchi e maionese alle erbe.Una porzione di patatine fritte può essere aggiunta a qualsiasi sandwich per soli $ 2;un ordine stesso è di $ 2,99.Altri aspetti includono cagliata di formaggio (pezzi di formaggio morbido schiacciati e fritti) e "patatine fritte" condite con salsa di formaggio e pancetta sbriciolata ($ 4,99 ciascuna).
Jackson ha detto: “Se abbiamo gli ingredienti, faremo gli hamburger come vogliono i clienti.Ma chiediamo sempre loro di provare prima”.
Billy Sims Burger utilizza il 100% di manzo Angus per preparare polpette relativamente sottili, che vengono grigliate su una bistecchiera piatta.La carne nel doppio cheeseburger che abbiamo assaggiato era leggermente condita - manzo decisamente assaggiato, non sale o spezie - e riusciva a conservare un pizzico di succosità.Verdure e formaggio fuso aggiungono umidità e croccantezza.
L'unica cosa che richiede attenzione è il pane.Ci sono tracce di tostatura all'interno, ma quando viene servito il pane risulta freddo, come se fosse stato cotto in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di assemblare il panino.
Non mi piacciono molto le patatine fritte con sopra una specie di pangrattato, ma le patatine fritte che vengono con l'hamburger potrebbero farmi trasformare: molto croccanti, leggermente salate e fresche.
Le briciole sulla cagliata del formaggio sono punteggiate di verde e hanno un pizzico di aglio.La cagliata stessa conserva la sua caratteristica consistenza spugnosa, il che è positivo.Sebbene ci siano altre salse, vengono fornite con un piccolo secchio di robusto condimento per il ranch.
In un'altra visita, abbiamo provato il sandwich al pollo e le patatine fritte.La normale salsa al formaggio e la pancetta sbriciolata cosparsa su di essa non hanno alcun effetto sulle patatine fritte.
Il panino di questo panino era di nuovo freddo come la vendetta, ma il contenuto del panino era semplicemente superbo.Penso che una parte considerevole dell'intero petto di pollo sia marinata in una miscela simile a spesse fette di kimchi su un panino, ricoperta da una pastella croccante e abbinata al suddetto kimchi, un'umile foglia di lattuga e una piccola quantità di strisce.Maionese erbosa, nel miglior sandwich di pollo fritto che abbia mai visto.
Le bevande qui includono prodotti Pepsi self-service, limonata normale e alla fragola e sei frappè aromatizzati.Abbiamo assaggiato la limonata, che ha un buon equilibrio tra acidità e dolcezza.
Jackson ha dichiarato che Billy Sims Burger non utilizzerà servizi di consegna di terze parti, come Door Dash o Grubhub.
"Devi venire in negozio o tramite il nostro servizio drive-through, perché vogliamo che i nostri clienti abbiano la migliore esperienza", ha affermato."Questo è un hamburger appena sfornato con verdure fresche e salsa fatta in casa, patatine fritte appena cotte o cagliata di formaggio."
"Quando Jeff ha iniziato a parlare di questa idea, gli ho detto che se lo facciamo, voglio essere una persona come McDonald's", ha detto Sims.“Se entri in un McDonald's in qualsiasi parte del mondo, saprai che ciò che ottieni è coerente con ogni McDonald's.Voglio la stessa consistenza e vogliamo che il nostro cibo sia di qualità superiore.
"Questa coerenza è importante per me", ha detto Sims.Rise e poi aggiunse: “Voglio dire, questo è il mio nome.Se alle persone non piace, verranno da me!
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Tempo di pubblicazione: Nov-02-2021
