Sims est connu pour sa carrière en remportant le trophée Heisman à l'Université de l'Oklahoma.Il a mis les pieds dans l'industrie de la restauration en 2004 lorsque lui et son partenaire commercial Jeff Jackson ont ouvert le premier centre commercial agricole à Tulsa.Accueil Billy Sims Grill.
Mais, il fonctionne.Billy Sims Barbecue compte actuellement environ 42 succursales dans le centre des États-Unis, y compris des restaurants au Kansas, au Colorado, en Iowa, au Michigan, au Wisconsin et en Oklahoma.
"Puis, il y a environ 10 ans, Jeff a commencé à m'initier à la vente de hamburgers", a déclaré Sims."Je pensais, 'Mec, tout le monde vend des hamburgers.Concentrons-nous sur ce que nous savons, le barbecue.'"
Cependant, Jackson a réfuté cette observation : « Les gens mangent du barbecue environ une fois par mois.Mais les gens mangent des hamburgers deux à trois fois par semaine.Je sais que nous devons nous diversifier, et cela semble être le meilleur marché. »
L'année dernière, le premier Billy Sims Burger a ouvert ses portes dans une ville du Midwest.Le deuxième maillon de cette chaîne potentielle a fait ses débuts à Tulsa il y a quelques semaines, où se trouvent les deux chaînes nationales Taco Cabana et Jimmy Hula's.
"Billy et moi sommes tous les deux des gourmets, nous savons donc ce qu'est un bon burger", a déclaré Jackson."Notre philosophie est de rester simple - un petit menu où nous pouvons nous concentrer sur la qualité et tout préparer sur commande.
Le menu est vraiment petit.Le choix d'une personne est de trois hamburgers, tous comprenant du fromage, de la laitue, de la tomate et de l'assaisonnement à la mayonnaise appelé "La sauce Sims".Le burger à galettes simples est au prix de 5,99 $ et le modèle à galettes doubles est au prix de 6,99 $.Le 1978, nommé d'après l'année où les Sims ont remporté le prix Heisman, est au prix de 7,99 $.
Le seul autre plat principal disponible est le sandwich au poulet frit (6,99 $) avec laitue, kimchi et mayonnaise aux herbes.Une portion de frites peut être ajoutée à n'importe quel sandwich pour seulement 2 $;une commande elle-même est de 2,99 $.D'autres aspects incluent le fromage en grains (morceaux de fromage à pâte molle doux écrasés et frits) et les «frites» garnies de sauce au fromage et de bacon émietté (4,99 $ chacun).
Jackson a déclaré: «Si nous avons les ingrédients, nous ferons des hamburgers comme les clients le souhaitent.Mais nous leur demandons toujours d'essayer en premier.
Billy Sims Burger utilise 100% de bœuf Angus pour faire des galettes relativement fines, qui sont grillées sur une lèchefrite à dessus plat.La viande dans le double cheeseburger que nous avons goûté était légèrement assaisonnée - du bœuf au goût certain, pas de sel ni d'épices - et a réussi à conserver un soupçon de jutosité.Les légumes et le fromage fondu ajoutent de l'humidité et du croquant.
La seule chose qui a besoin d'attention est le pain.Il y a des traces de grillage à l'intérieur, mais lorsqu'il est servi, le pain est froid, comme s'il avait été cuit à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait besoin d'assembler le sandwich.
Je n'aime pas vraiment les frites avec une sorte de chapelure dessus, mais les frites qui accompagnent le hamburger pourraient me transformer - très croustillantes, légèrement salées et fraîches.
Les miettes sur le caillé de fromage sont parsemées de verdure et ont un soupçon d'ail.Le caillé lui-même conserve sa texture d'éponge caractéristique, ce qui est une bonne chose.Bien qu'il existe d'autres sauces, elles sont accompagnées d'un petit seau de vinaigrette ranch robuste.
Lors d'une autre visite, nous avons essayé le sandwich au poulet et les frites.La sauce au fromage ordinaire et le bacon émietté saupoudrés dessus n'ont aucun effet sur les frites.
Le chignon de ce sandwich était à nouveau froid comme une revanche, mais le contenu du chignon était tout simplement superbe.Je pense qu'une partie considérable de la poitrine de poulet entière est marinée dans un mélange semblable à des tranches épaisses de kimchi sur un sandwich, enrobées d'une pâte croquante et associées au kimchi ci-dessus, à une humble laitue frisée et à une petite quantité de lanières.Mayonnaise herbeuse, dans le meilleur sandwich au poulet frit que j'aie jamais vu.
Les boissons ici comprennent des produits Pepsi en libre-service, de la limonade régulière et à la fraise et six milkshakes aromatisés.Nous avons goûté de la limonade, qui a un bon équilibre entre l'acidité et la douceur.
Jackson a déclaré que Billy Sims Burger n'utilisera pas de services de livraison tiers, tels que Door Dash ou Grubhub.
"Vous devez venir en magasin ou via notre service au volant, car nous voulons que nos clients aient la meilleure expérience", a-t-il déclaré.“Il s'agit d'un burger fraîchement cuit avec des légumes frais et une sauce maison, des frites fraîchement cuites ou du fromage en grains.”
"Quand Jeff a commencé à parler de cette idée, je lui ai dit que si nous le faisions, je veux être une personne comme McDonald's", a déclaré Sims."Si vous entrez dans un McDonald's n'importe où dans le monde, vous saurez que ce que vous obtenez est cohérent avec tous les McDonald's.Je veux la même consistance et nous voulons que nos aliments soient de meilleure qualité.
"Cette cohérence est importante pour moi", a déclaré Sims.Il a ri, puis a ajouté: «Je veux dire, c'est mon nom.Si les gens ne l'aiment pas, ils viendront à moi !
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Heure de publication : 02 novembre 2021
