Sims es conocido por su carrera ganando el Trofeo Heisman en la Universidad de Oklahoma.Puso un pie en la industria de los restaurantes en 2004 cuando él y su socio comercial Jeff Jackson abrieron el primer centro comercial agrícola en Tulsa.Inicio Billy Sims Grill.
Pero funciona.Billy Sims Barbecue actualmente tiene aproximadamente 42 sucursales en el centro de los Estados Unidos, incluidos restaurantes en Kansas, Colorado, Iowa, Michigan, Wisconsin y Oklahoma.
“Luego, hace unos 10 años, Jeff comenzó a introducirme en la venta de hamburguesas”, dijo Sims.“Pensé, 'Hombre, todo el mundo vende hamburguesas.Centrémonos en lo que sabemos, barbacoa'”.
Sin embargo, Jackson refutó esta observación: “La gente come barbacoa una vez al mes.Pero la gente come hamburguesas dos o tres veces por semana.Sé que necesitamos diversificarnos y este parece ser el mejor mercado”.
El año pasado, abrió la primera Billy Sims Burger en una ciudad del Medio Oeste.El segundo eslabón de esta potencial cadena debutó hace unas semanas en Tulsa, donde se ubican las dos cadenas nacionales Taco Cabana y Jimmy Hula's.
“Billy y yo somos gourmets, así que sabemos lo que es una buena hamburguesa”, dijo Jackson.“Nuestra filosofía es mantenerlo simple: un menú pequeño en el que podamos centrarnos en la calidad y hacer todo al momento.
El menú es realmente pequeño.La elección de una persona son tres hamburguesas, todas con queso, lechuga, tomate y mayonesa, el condimento llamado "The Sims Sauce".La hamburguesa de hamburguesas individuales tiene un precio de $ 5.99 y el modelo de hamburguesas dobles tiene un precio de $ 6.99.El 1978, llamado así por el año en que Sims ganó el premio Heisman, tiene un precio de $ 7.99.
El único otro plato principal disponible es el sándwich de pollo frito ($6.99) con lechuga, kimchi y mayonesa de hierbas.Se puede agregar una porción de papas fritas a cualquier sándwich por solo $2;un pedido en sí es de $ 2.99.Otros aspectos incluyen cuajada de queso (trozos de queso blando suave triturados y fritos) y “papas fritas” cubiertas con salsa de queso y tocino desmenuzado ($4.99 cada una).
Jackson dijo: “Si tenemos los ingredientes, haremos hamburguesas de la forma que los clientes quieran.Pero siempre les pedimos que lo intenten primero”.
Billy Sims Burger usa 100% carne de res Angus para hacer empanadas relativamente delgadas, que se asan a la parrilla en una parrilla plana.La carne en la hamburguesa doble con queso que probamos estaba ligeramente sazonada, definitivamente sabía a carne de res, no a sal ni a especias, y logró retener un toque de jugosidad.Las verduras y el queso derretido agregan humedad y crujidos.
Lo único que necesita atención es el pan.Hay rastros de tostado en el interior, pero cuando se sirve, el pan se siente frío, como si hubiera sido horneado previamente y guardado en el refrigerador hasta que necesite armar el sándwich.
Realmente no me gustan las papas fritas con algún tipo de pan rallado, pero las papas fritas que vienen con la hamburguesa pueden transformarme: muy crujientes, ligeramente saladas y frescas.
Las migas de la cuajada de queso están salpicadas de vegetación y tienen un toque de ajo.La cuajada en sí conserva su textura de esponja característica, lo cual es bueno.Aunque hay otras salsas, vienen con una pequeña cubeta de aderezo ranchero.
En otra visita, probamos el sándwich de pollo y papas fritas.La salsa de queso común y el tocino desmenuzado no tienen efecto sobre las papas fritas.
El panecillo de este sándwich estaba frío como la venganza otra vez, pero el contenido del panecillo era simplemente magnífico.Creo que una parte considerable de la pechuga de pollo entera está marinada en una mezcla similar a las rebanadas gruesas de kimchi en un sándwich, cubiertas con una masa crujiente y combinadas con el kimchi anterior, una humilde hoja de lechuga y una pequeña cantidad de tiras.Mayonesa herbosa, en el mejor sándwich de pollo frito que he visto en mi vida.
Las bebidas aquí incluyen productos Pepsi de autoservicio, limonada regular y de fresa, y batidos de seis sabores.Probamos limonada, que tiene un buen equilibrio entre acidez y dulzura.
Jackson declaró que Billy Sims Burger no utilizará servicios de entrega de terceros, como Door Dash o Grubhub.
“Tienes que venir a la tienda, o a través de nuestro servicio de autoservicio, porque queremos que nuestros clientes tengan la mejor experiencia”, dijo.“Esta es una hamburguesa recién horneada con verduras frescas y salsa casera, papas fritas recién cocinadas o cuajada de queso”.
“Cuando Jeff comenzó a hablar sobre esta idea, le dije que si lo hacemos, quiero ser una persona como McDonald's”, dijo Sims.“Si ingresas a un McDonald's en cualquier parte del mundo, sabrás que lo que obtienes es consistente con todos los McDonald's.Quiero la misma consistencia y queremos que nuestra comida sea de mayor calidad.
“Esta consistencia es importante para mí”, dijo Sims.Se rió y luego agregó: “Quiero decir, este es mi nombre.¡Si a la gente no le gusta, vendrán a mí!”
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Hora de publicación: 02-nov-2021
