Sims ist bekannt für seine Karriere als Gewinn der Heisman Trophy an der University of Oklahoma.Er betrat 2004 die Gastronomiebranche, als er und sein Geschäftspartner Jeff Jackson das erste Farm-Einkaufszentrum in Tulsa eröffneten.Startseite Billy Sims Grill.
Aber es funktioniert.Billy Sims Barbecue verfügt derzeit über etwa 42 Filialen in den zentralen Vereinigten Staaten, darunter Restaurants in Kansas, Colorado, Iowa, Michigan, Wisconsin und Oklahoma.
„Dann, vor etwa zehn Jahren, begann Jeff, mich mit dem Verkauf von Burgern bekannt zu machen“, sagte Sims.„Ich dachte: ‚Mann, jeder verkauft Hamburger.‘Konzentrieren wir uns auf das, was wir kennen: Grillen.‘“
Jackson widerlegte diese Beobachtung jedoch: „Die Leute essen etwa einmal im Monat Barbecue.Aber die Leute essen zwei- bis dreimal pro Woche Burger.Ich weiß, dass wir uns diversifizieren müssen, und das scheint der beste Markt zu sein.“
Letztes Jahr wurde der erste Billy Sims Burger in einer Stadt im Mittleren Westen eröffnet.Das zweite Glied dieser potenziellen Kette feierte vor einigen Wochen sein Debüt in Tulsa, wo sich die beiden nationalen Ketten Taco Cabana und Jimmy Hula's befinden.
„Billy und ich sind beide Feinschmecker, also wissen wir, was ein guter Burger ist“, sagte Jackson.„Unsere Philosophie besteht darin, es einfach zu halten – eine kleine Speisekarte, bei der wir uns auf Qualität konzentrieren und alles auf Bestellung zubereiten können.
Die Speisekarte ist wirklich klein.Eine Person hat die Wahl zwischen drei Burgern, alle mit Käse, Salat, Tomaten und Mayonnaise-Gewürz namens „The Sims Sauce“.Der Single-Patties-Burger kostet 5,99 $ und das Double-Patties-Modell 6,99 $.Der 1978er, benannt nach dem Jahr, in dem Sims den Heisman Award gewann, kostet 7,99 US-Dollar.
Das einzige andere verfügbare Hauptgericht ist das Brathähnchen-Sandwich (6,99 $) mit Salat, Kimchi und Kräutermayonnaise.Eine Portion Pommes Frites kann für nur 2 $ zu jedem Sandwich hinzugefügt werden;Eine Bestellung selbst kostet 2,99 $.Weitere Aspekte sind Käsequark (milde Weichkäsestücke, püriert und frittiert) und „Pommes Frites“ mit Käsesauce und zerbröckeltem Speck (jeweils 4,99 $).
Jackson sagte: „Wenn wir die Zutaten haben, werden wir Burger nach den Wünschen der Kunden zubereiten.“Aber wir bitten sie immer, es zuerst zu versuchen.“
Billy Sims Burger verwendet 100 % Angus-Rindfleisch, um relativ dünne Pastetchen herzustellen, die auf einer flachen Grillpfanne gegrillt werden.Das Fleisch des doppelten Cheeseburgers, den wir probierten, war leicht gewürzt – es schmeckte eindeutig nach Rindfleisch, nicht nach Salz oder Gewürzen – und hatte einen Hauch von Saftigkeit behalten.Gemüse und geschmolzener Käse sorgen für Feuchtigkeit und Knusprigkeit.
Das Einzige, was Aufmerksamkeit braucht, ist das Brot.Im Inneren sind Röstspuren zu erkennen, aber beim Servieren fühlt sich das Brot kalt an, als ob es zuvor gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt worden wäre, bis es zum Zusammenstellen des Sandwiches benötigt wird.
Ich mag keine Pommes mit Semmelbröseln darauf, aber die Pommes, die zum Burger gehören, könnten mich verwandeln – sehr knusprig, leicht salzig und frisch.
Die Krümel auf dem Käsebruch sind grün gesprenkelt und haben einen Hauch Knoblauch.Der Quark selbst behält seine charakteristische Biskuitstruktur – was gut ist.Es gibt zwar auch andere Soßen, diese werden jedoch mit einem kleinen Eimer kräftigem Ranch-Dressing geliefert.
Bei einem weiteren Besuch probierten wir das Hühnchensandwich und die Pommes Frites.Gewöhnliche Käsesauce und darüber gestreuter, zerbröselter Speck haben auf Pommes Frites keinen Einfluss.
Das Brötchen dieses Sandwiches war wieder kalt wie Rache, aber der Inhalt des Brötchens war einfach großartig.Ich denke, ein beträchtlicher Teil der ganzen Hähnchenbrust ist in einer Mischung mariniert, die dicken Kimchi-Scheiben auf einem Sandwich ähnelt, mit einem knusprigen Teig überzogen und mit dem oben genannten Kimchi, einem bescheidenen Blattsalat und einer kleinen Menge Streifen gepaart.Grasige Mayonnaise, im besten Brathähnchensandwich, das ich je gesehen habe.
Zu den Getränken gehören Pepsi-Selbstbedienungsprodukte, normale Limonade und Erdbeerlimonade sowie sechs aromatisierte Milchshakes.Wir haben Limonade probiert, die eine gute Balance zwischen Säure und Süße hat.
Jackson erklärte, dass Billy Sims Burger keine Lieferdienste von Drittanbietern wie Door Dash oder Grubhub nutzen werde.
„Sie müssen in den Laden kommen oder unseren Drive-in-Service in Anspruch nehmen, denn wir möchten, dass unsere Kunden das beste Erlebnis haben“, sagte er.„Das ist ein frisch gebackener Burger mit frischem Gemüse und hausgemachter Soße, frisch gekochten Pommes Frites oder Käsequark.“
„Als Jeff anfing, über diese Idee zu sprechen, sagte ich ihm, wenn wir das tun, möchte ich ein Mensch wie McDonald's sein“, sagte Sims.„Wenn Sie irgendwo auf der Welt ein McDonald's betreten, werden Sie wissen, dass das, was Sie bekommen, mit dem jedes McDonald's übereinstimmt.Ich möchte die gleiche Konsistenz und wir möchten, dass unser Essen von höherer Qualität ist.
„Diese Konstanz ist mir wichtig“, sagte Sims.Er lachte und fügte dann hinzu: „Ich meine, das ist mein Name.Wenn es den Leuten nicht gefällt, kommen sie zu mir!“
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 02.11.2021
